Ingredientes
Instrucciones
1.
Seca los cubos de cordero con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta. Pasa los cubos de cordero por la harina hasta que queden ligeramente cubiertos, sacudiendo el exceso.
2.
Calienta el aceite de oliva en una olla o cazuela grande a fuego medio-alto. Dora los cubos de cordero por todos sus lados hasta que estén bien sellados y tengan un bonito color marrón. Retira el cordero de la olla y reserva.
3.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y añade la cebolla picada. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté translúcida y ligeramente dorada. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
4.
Vierte el vino tinto (si lo usas) en la olla y raspa el fondo para despegar cualquier residuo. Deja que hierva y se reduzca a la mitad, unos 3-5 minutos. Luego, reincorpora el cordero dorado a la olla.
5.
Añade las zanahorias y las chirivías cortadas a la olla. Incorpora el caldo de res o cordero, asegurándote de que cubra la carne y las verduras. Agrega las ramas de tomillo y romero fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6.
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el estofado se cocine a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno y se deshaga con un tenedor. Remueve ocasionalmente.
7.
Una vez que el cordero esté tierno, retira las ramas de tomillo y romero. Prueba el estofado y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si la salsa está demasiado líquida, puedes espesarla retirando la tapa durante los últimos 30 minutos de cocción.
8.
Sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Idealmente, acompáñalo con un puré de patatas cremoso o un buen trozo de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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