Ingredientes
Instrucciones
1.
Secar los cubos de con papel de cocina. En un bol, mezclar la ternera con la , y . Sacudir el exceso de harina.
2.
Calentar el de en una olla grande o Dutch oven a fuego medio-alto. Dorar la en tandas, asegurándose de no sobrecargar la olla, hasta que esté bien sellada por todos lados. Retirar la carne a un plato.
3.
Añadir la picada a la misma olla y cocinar hasta que esté transparente, raspando los restos dorados del fondo. Incorporar el y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
4.
Verter el y el de . Añadir las ramitas de y la . Llevar a ebullición, raspando cualquier resto pegado del fondo.
5.
Reintroducir la dorada en la olla. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
6.
Añadir las y las a la olla. Remover para que se cubran con el líquido. Tapar de nuevo y cocinar a fuego lento por 1 hora adicional, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
7.
Retirar las ramitas de y la . Probar y ajustar la y la si es necesario. Servir caliente, decorado con picado.
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