Ingredientes
Instrucciones
1.
Secar los cubos de ternera con papel de cocina. En un bol, mezclar la ternera con la harina, sal y pimienta. Sacudir el exceso de harina.
2.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar la ternera en tandas, evitando sobrecargar la olla, hasta que esté bien sellada por todos lados. Retirar la carne a un plato.
3.
Agregar la cebolla picada a la misma olla y cocinar hasta que esté transparente, raspando los restos dorados del fondo. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
4.
Agregar el puré de tomate y el caldo de ternera. Agregar las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, raspando cualquier resto pegado del fondo.
5.
Volver A Agregar la ternera dorada en la olla. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
6.
Agregar las zanahorias y las patatas a la olla. Remover para que se cubran con el líquido. Tapar de nuevo y cocinar a fuego lento por 1 hora adicional, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
7.
Retirar las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Probar y ajustar la sal y la pimienta si es necesario. Servir caliente, decorado con perejil fresco picado.
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