Ingredientes
Instrucciones
1.
Enjuagar bien las lentejas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reservar.
2.
Picar finamente la cebolla morada, el ajo y rallar el jengibre fresco. Cortar las zanahorias y el pimiento en cubos pequeños.
3.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y saltear hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
4.
Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
5.
Añadir las zanahorias en cubos y el pimiento. Cocinar por 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
6.
Agregar las lentejas enjuagadas, el comino y la cúrcuma. Revolver para cubrir las lentejas con las especias.
7.
Verter el agua o caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
8.
Una vez tiernas las lentejas, añadir el zumo de limón, la ralladura de limón y el zumo de naranja. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
9.
Picar finamente el cilantro fresco y añadir la mitad a la olla, revolviendo. Cocinar por 2 minutos más.
10.
Servir caliente, adornado con el cilantro fresco restante.
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