Ingredientes
Instrucciones
1.
Calentar el aceite en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
2.
Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado. Cocinar por 1 minuto más hasta que estén fragantes, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
3.
Agregar el curry en polvo, cúrcuma y comino. Cocinar por 30 segundos, removiendo, para tostar las especias y potenciar su sabor.
4.
Verter el tomate triturado y la leche de coco. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
5.
Añadir las lentejas cocidas y los vegetales de temporada picados. Sazonar con sal y pimienta. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y el curry haya espesado.
6.
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente, adornado con cilantro fresco picado (hojas y tallos).
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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