Ingredientes
Instrucciones
1.
Remojar las en agua fría durante al menos 30 minutos. Escurrir y enjuagar bien. Pelar la , retirar las semillas y cortarla en cubos de aproximadamente 2 cm. Pelar la y cortarla en cuartos. Limpiar el y la , y cortarlos en rodajas finas.
2.
En una olla mediana, calentar el a fuego medio. Añadir el y la , y sofreír durante unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Incorporar el y remover por 30 segundos para que libere su aroma.
3.
Agregar a la olla las escurridas y los cubos de . Verter el . Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las y la calabaza estén tiernas.
4.
Mientras se cocinan las , pochar los cuartos de en una sartén pequeña con un poco de agua (o ) hasta que estén muy blandos. Retirar del fuego y triturar con un tenedor hasta obtener un puré fino.
5.
Una vez que las y la estén tiernas, retirar aproximadamente un tercio de los sólidos de la olla (calabaza y lentejas) y colocarlos en un bol. Triturar este contenido con un pasapurés o tenedor para crear una textura más cremosa. Volver esta mezcla triturada a la olla. Añadir el puré de a la olla. Mezclar bien para integrar todos los sabores y crear la emulsión aterciopelada.
6.
Cocinar a fuego lento durante 5 minutos más, sin tapar, para que el guiso espese ligeramente. Sazonar con y al gusto. Servir caliente, espolvoreado con .
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