Ingredientes
Instrucciones
1.
Hidratar los chiles secos en agua caliente durante 20 minutos. Retirar del agua y reservar.
2.
Licuar los chiles hidratados con los tomates, cebolla, ajos asados, pan tostado y galletas hasta obtener una pasta suave.
3.
Tostar ligeramente las almendras, nueces y ajonjolí en sartenes separadas hasta que estén fragantes. Tostar también la canela, clavos, pimienta y anís.
4.
Moler las especias tostadas, almendras, nueces y ajonjolí tostado en un molinillo de especias o mortero hasta obtener un polvo fino.
5.
Calentar el aceite en una olla grande o cazuela de barro a fuego medio. Sofreír la pasta de chiles durante unos 10-15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese.
6.
Agregar el polvo de especias y frutos secos a la olla. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos más, revolviendo.
7.
Incorporar gradualmente el caldo de pollo, batiendo para evitar grumos. Llevar a ebullición.
8.
Reducir el fuego a bajo, añadir el chocolate amargo de repostería y el azúcar (si se usa). Cocinar a fuego lento, sin tapar, durante al menos 30-45 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue.
9.
Sazonar con sal al gusto. Si el mole está muy espeso, añadir un poco más de caldo hasta alcanzar la consistencia deseada (debe ser lo suficientemente espeso para cubrir el dorso de una cuchara).
10.
Servir el mole caliente sobre piezas de pollo o pavo cocido, acompañado de arroz blanco y tortillas de maíz.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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