Ingredientes
Instrucciones
1.
Hidratar los en agua caliente por 20 minutos. Escurrir y reservar el agua de remojo.
2.
Licuar los hidratados con los , , ajos asados, , , , tortilla desmoronada y una taza de .
3.
Dorar las especias (, , ) y las de en una olla caliente hasta que liberen su aroma.
4.
Colar la mezcla de y licuarla hasta obtener una pasta muy fina. Verter en la olla con las especias doradas.
5.
Cocinar la pasta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para que no se pegue. Agregar manteca o gradualmente.
6.
Incorporar el resto del , el troceado, y . Cocinar a fuego lento por al menos 45 minutos, revolviendo a menudo, hasta que espese y los sabores se integren.
7.
Probar y ajustar la sazón con y si es necesario. El mole debe tener un sabor rico, complejo y ligeramente dulce.
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