Ingredientes
Instrucciones
1.
Triturar finamente las hasta obtener una pasta lo más homogénea posible. Si es necesario, añadir una cucharada de para facilitar el proceso.
2.
En un cazo pequeño, calentar suavemente el con el , removiendo hasta que se disuelva por completo. Evitar que hierva para preservar las cualidades del miso.
3.
Incorporar la pasta de a la mezcla de y . Cocinar a fuego muy bajo durante 5 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta que la textura se vuelva cremosa.
4.
Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Luego, pasar la mezcla a una batidora de vaso junto con el y el de yuzu. Triturar a alta velocidad hasta conseguir una emulsión sedosa.
5.
Agregar la y batir de nuevo durante 1-2 minutos. Dejar reposar la mezcla en frío durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren y la textura se asiente.
6.
Rectificar el dulzor con al gusto. Servir en copas de cóctel bajas y anchas, vertiendo suavemente para mantener la emulsión. Decorar con un hilo fino de .
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