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Ostras de Coliflor con Aderezo Cítrico

Coliflor escabechada y servida como ostras, con un aderezo vibrante de cítricos y hierbas frescas.

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Receta de
Experto Sin Gluten
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Ostras de Coliflor con Aderezo Cítrico
Prep20 min
Cocción5 min
Porciones4
Esta receta reimagina la coliflor, transformándola en 'ostras' delicadas con un toque marino. El escabeche suave realza su dulzura natural, mientras que el aderezo cítrico aporta frescura y un matiz yodado. Una propuesta sin gluten que celebra la versatilidad de las verduras, con texturas que invitan a ser exploradas.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Lavar la coliflor y cortarla en trozos que imiten la forma de ostras, descartando el tronco principal. Reservar los floretes más pequeños.
2.
Preparar el líquido de escabeche: mezclar en un cazo el vinagre de arroz, la mitad del zumo de mandarina, un pellizco de sal y pimienta. Llevar a ebullición suave.
3.
Sumergir cuidadosamente los trozos de coliflor en el líquido hirviendo. Cocinar por 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escurrir y reservar.
4.
Para el aderezo, mezclar en un bol el resto del zumo de mandarina, el aceite de oliva, el ajo picado, los zests de limón y naranja, la cebolla de verdeo, el perejil y las alcaparras.
5.
Añadir los trozos de coliflor escabechada al bol con el aderezo. Mezclar suavemente para que se impregnen bien todos los sabores. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
6.
Servir las 'ostras' de coliflor en platos individuales, asegurándose de que cada porción tenga abundante aderezo. Decorar con alguna hierba fresca adicional si se desea.

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