Ingredientes
Instrucciones
1.
Lavar la y cortarla en trozos que imiten la forma de ostras, descartando el tronco principal. Reservar los floretes más pequeños.
2.
Preparar el líquido de escabeche: mezclar en un cazo el , la mitad del , un pellizco de y . Llevar a ebullición .
3.
Sumergir cuidadosamente los trozos de en el líquido hirviendo. Cocinar por 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escurrir y reservar.
4.
Para el aderezo, mezclar en un bol el resto del , el de , el picado, los zests de y , la , el y las .
5.
Añadir los trozos de escabechada al bol con el aderezo. Mezclar suavemente para que se impregnen bien todos los sabores. Sazonar al gusto con y .
6.
Servir las 'ostras' de en platos individuales, asegurándose de que cada porción tenga abundante aderezo. Decorar con alguna hierba fresca adicional si se desea.
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