Difícil

Pan de Molde Sin Gluten de Larga Fermentación

Un pan de molde sin gluten con corteza crujiente y miga tierna, lograda a través de técnicas de fermentación avanzada.

Experto Sin Gluten
Receta de
Experto Sin Gluten
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8 pasos · aprox. 1155 min

Pan de Molde Sin Gluten de Larga Fermentación
Prep20 min
Cocción45 min
Porciones3
Dominar el arte del pan sin gluten a menudo presenta desafíos de textura. Esta receta aborda esas dificultades mediante una fermentación prolongada y una mezcla de harinas específicas, imitando la elasticidad y esponjosidad del pan de trigo tradicional. El secreto reside en la hidratación adecuada y la paciencia, asegurando un resultado final que sorprenderá por su sabor y su excepcional miga.

Ingredientes

Instrucciones

1.
En un bol pequeño, disuelve la y el en el . Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
2.
En un bol grande, mezcla las harinas de , y junto con el y la .
3.
Añade la mezcla de a los ingredientes secos. Integra con una espátula hasta obtener una masa pegajosa y homogénea.
4.
Cubre el bol con film transparente y deja fermentar en un lugar cálido durante 12-18 horas. La masa duplicará su volumen.
5.
Precalienta el horno a 220°C. Engrasa un molde para pan de molde con de .
6.
Vuelca la masa fermentada sobre una superficie ligeramente enharinada con de . Manipúlala suavemente para formar un rectángulo.
7.
Enrolla la masa firmemente para formar un cilindro y colócala en el molde preparado. Cubre y deja reposar 20 minutos.
8.
Opcionalmente, espolvorea sobre la superficie. Hornea durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.

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