Ingredientes
Instrucciones
1.
Preparar los aromáticos: machacar ligeramente los tallos de y trocearlos. Rallar o picar finamente el . Pelar y picar los dientes de .
2.
En una olla o cazuela apta para cocción lenta, combinar las enteras, la , la troceada, el , el picado, la , el y el . Asegurarse de que el esté parcialmente cubierto por el líquido.
3.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que el esté completamente cocido y tierno. El tiempo puede variar según el tamaño de las .
4.
Retirar las de la olla y colocarlas en una tabla de cortar. Dejar enfriar ligeramente. Deshilachar el con dos tenedores hasta obtener hebras finas.
5.
Regresar el deshilachado a la olla con la salsa restante. Añadir la picada y el picado. Remover bien para que el pollo se impregne uniformemente de la salsa.
6.
Si la salsa está demasiado líquida, subir el fuego a medio-bajo y cocinar sin tapa por unos minutos más para que espese ligeramente. Ajustar de sal o y si fuera necesario.
7.
Servir el deshilachado caliente, adornado con picado y acompañado de gajos de y rodajas de lima para exprimir sobre el plato. Opcionalmente, servir sobre arroz blanco cocido.
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