Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla mediana, combina la enjuagada y el de . Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido y esté tierna.
2.
Mientras la se cocina, calienta el de en una sartén grande a fuego medio. Agrega la picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Incorpora el picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
3.
Añade los verdes de temporada ( o ) a la sartén con la y el . Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los verdes se hayan marchitado y ablandado, aproximadamente 2-3 minutos para espinacas, un poco más para kale.
4.
Una vez que la esté cocida, remueve con un tenedor para esponjarla. Incorpora la quinoa cocida a la sartén con los vegetales salteados. Mezcla bien.
5.
Agrega la y el a la sartén. Remueve para combinar todo y cocina por 1-2 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y la adquiera una consistencia cremosa.
6.
Sazona con y al gusto. Sirve inmediatamente, opcionalmente decorado con tostadas para un toque crujiente adicional.
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