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Tofu Salteado con Maíz Dulce y Vinagreta de Sésamo

Tofu crujiente con maíz dulce en una vinagreta de sésamo y jengibre. Rápido y sabroso.

La DJ de la Mesa
Receta de
La DJ de la Mesa
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Tofu Salteado con Maíz Dulce y Vinagreta de Sésamo
Prep15 min
Cocción15 min
Porciones6
Este plato combina la textura crujiente del tofu con la dulzura del maíz fresco de temporada. El toque umami proviene de la vinagreta casera con aceite de sésamo tostado y un toque de vinagre de arroz, realzado por la frescura del jengibre rallado. Es una opción saludable y rápida para una comida entre semana, fácilmente personalizable con verduras adicionales.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Cortar el tofu prensado en cubos de aproximadamente 2 cm. Secar bien con papel de cocina para asegurar que quede crujiente al saltear.
2.
En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo tostado, el jengibre rallado y el ajo picado. Si se usa, añadir el chile rojo seco picado finamente.
3.
Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los cubos de tofu y saltear hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
4.
Agregar los granos de maíz dulce y la acelga china cortada en juliana a la sartén con el tofu. Saltear por 2-3 minutos más, hasta que el maíz esté tierno y la col esté ligeramente marchita.
5.
Verter la vinagreta preparada sobre el tofu y el maíz. Mezclar bien para cubrir todo uniformemente y cocinar por 1 minuto más hasta que la salsa espese ligeramente.
6.
Servir inmediatamente el tofu salteado con maíz. Decorar con la cebolla de verdeo picada y semillas de sésamo tostadas. Puede acompañarse con arroz integral.

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