Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara las : córtalas en rodajas de unos 2 cm de grosor, sala ligeramente y deja reposar 15 minutos para que suelten agua. Sécalas bien con papel de cocina. En un bol, mezcla la , el y las especias .
2.
Cocina las : en una sartén grande con un par de cucharadas de de , dora las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén tiernas. Retira y reserva. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la y el picados hasta que estén transparentes. Incorpora las berenjenas doradas, vierte el glaseado de y especias, y cocina a fuego medio-bajo, removiendo suavemente, hasta que las berenjenas estén bien glaseadas y tiernas. Reserva calientes.
3.
Prepara la base cremosa: en un bol, mezcla el con las cocidas y troceadas. Sazona con y al gusto. Debe quedar una base rústica y fresca.
4.
Haz el crujiente: calienta 2 cucharadas de de en una sartén a fuego medio-alto. Añade el maíz desgranado y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y empiece a crujir. Sazona con una pizca de . Este paso es clave para el desafío crujiente inesperado.
5.
Monta el plato: en cada plato, extiende una capa generosa de la base cremosa de y . Coloca encima, de forma un poco desordenada y apilada, las rodajas de berenjena glaseada. Finalmente, esparce el crujiente por encima, y si lo deseas, añade unas para un toque de crujiente.
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