Ingredientes
Instrucciones
1.
Calienta 1 cucharada de de y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Sofríe las de hasta que estén translúcidas, añade el y cocina por 1 minuto más.
2.
Agrega el a la sartén y tuéstalo por 1-2 minutos hasta que los bordes estén ligeramente transparentes.
3.
Vierte el y remueve hasta que se absorba por completo, raspando cualquier residuo del fondo de la sartén.
4.
Comienza a añadir el caliente, una taza a la vez, removiendo constantemente hasta que cada adición sea absorbida antes de agregar la siguiente.
5.
Continúa este proceso hasta que el esté al dente (aproximadamente 18-20 minutos). Agrega la ralladura y el jugo de , 2 cucharadas de mantequilla, , y .
6.
Mientras tanto, seca bien las con papel de cocina. Sazona generosamente con y .
7.
Calienta el de restante en otra sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Sella las , 2-3 minutos por cada lado, hasta obtener un dorado crujiente.
8.
Incorpora los al risotto justo antes de servir, mezclando suavemente.
9.
Sirve el risotto en platos hondos, coloca las selladas encima y decora con un poco más de si lo deseas.
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