Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla grande, bate la polenta instantánea con el caldo de verduras caliente. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
2.
Incorpora la leche, el Parmesano rallado, el Gruyère rallado y la mantequilla. Cocina, revolviendo, hasta que los quesos se derritan y la polenta esté suave y cremosa.
3.
Sazona la polenta con sal y pimienta al gusto. Divide la polenta cremosa en cuatro boles individuales para servir, creando un hueco en el centro de cada uno.
4.
En una sartén aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe las chalotas rebanadas en lotes hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
5.
Para escalfar los huevos: llena una olla pequeña con agua, añade el vinagre blanco y lleva a ebullición suave. Rompe cada huevo en un recipiente pequeño y deslízalo suavemente en el agua.
6.
Cocina los huevos escalfados durante 3-4 minutos, o hasta que las claras estén firmes y las yemas líquidas. Retíralos con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
7.
Coloca un huevo escalfado en el hueco de cada porción de polenta. Espolvorea generosamente con las chalotas crujientes y sirve inmediatamente.
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