Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalienta el horno a 200°C. Coloca las carcasas de pollo, zanahorias, cebollas y apio en una bandeja de horno grande. Asa durante 30-40 minutos, volteando a la mitad, hasta que los huesos y las verduras estén bien dorados.
2.
Transfiere los ingredientes asados a una olla grande de fondo grueso. Agrega los dientes de ajo, el manojo de perejil, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel.
3.
Cubre todo con agua fría, asegurándote de que los ingredientes queden completamente sumergidos. Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto.
4.
Una vez que rompa el hervor, reduce el fuego al mínimo para mantener un hervor muy suave (simmer). Retira la espuma e impurezas que suban a la superficie con una espumadera durante los primeros 30 minutos.
5.
Deja cocinar a fuego lento, tapado parcialmente, durante al menos 4 horas, o idealmente 6-8 horas, para extraer todo el sabor y los nutrientes.
6.
Cuela el caldo a través de un colador fino forrado con una gasa o paño limpio en otro recipiente grande. Presiona suavemente los sólidos para extraer el máximo líquido posible.
7.
Deja enfriar completamente el caldo a temperatura ambiente y luego refrigéralo. Una vez frío, retira la capa de grasa solidificada de la superficie.
8.
Calienta el caldo justo antes de servir. Sazona con sal marina gruesa al gusto. Sirve caliente, solo o como base para otras preparaciones.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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