Ingredientes
Instrucciones
1.
Cuece las lentejas en agua filtrada con una pizca de sal marina integral hasta que estén tiernas pero no deshechas, aproximadamente 25-30 minutos. Escúrrelas y reserva.
2.
Mientras se cuecen las lentejas, prepara el pesto. Tritura los tallos y hojas de brócoli con el diente de ajo, las nueces, la levadura nutricional, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón y sal. Añade un poco de agua si es necesario para obtener una consistencia deseada.
3.
Pica finamente la cebolla morada y las verduras de temporada. Saltea la cebolla en una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté traslúcida.
4.
Añade las verduras picadas a la sartén y saltea durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Sazona con sal y pimienta.
5.
Incorpora las lentejas cocidas a la sartén con las verduras. Mezcla bien.
6.
Añade el pesto de brócoli a la sartén y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes. Cocina por 2-3 minutos más para que los sabores se integren.
7.
Sirve caliente, rociado con un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de zumo de limón fresco.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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