Ensalada de Hojas y Granada con Vinaigreta Yodada

Esta ensalada es un milagro rápido de otoño que explora la frescura y la profundidad. Las hojas de acelga, a menudo pasadas por alto, aportan una textura crujiente y un sabor ligeramente terroso. La granada, joya de la temporada, añade un dulzor vibrante y jugosidad. El desafío de la 'mineralidad yodada' se resuelve con un toque de alga nori triturada en la vinagreta, aportando ese perfil marino sutil sin ser abrumador. El 'crocante de cristal' se logra con unas semillas de sésamo tostado que brillan como pequeños cristales salinos. Es un plato que demuestra cómo ingredientes sencillos pueden crear una experiencia gastronómica equilibrada y sorprendente.