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Ensalada Templada de Lentejas Beluga y Calabaza Rostizada

Una ensalada nutritiva y reconfortante con lentejas beluga terrosas, calabaza dulce asada y un aderezo de tahini cítrico.

Innovador Vegano
Receta de
Innovador Vegano
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6 pasos · aprox. 50 min

Ensalada Templada de Lentejas Beluga y Calabaza Rostizada
Prep25 min
Cocción30 min
Porciones4
Esta ensalada templada es un festín para los sentidos y una fuente de proteína vegetal y fibra. Las lentejas beluga, ricas en hierro, se combinan a la perfección con la dulzura caramelizada de la calabaza asada, mientras que las nueces aportan un crujido delicioso. Ideal para una comida equilibrada y sostenible, utilizando ingredientes de temporada.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Cocinar las en hirviendo con hasta que estén tiernas, aproximadamente 20-25 minutos. Escurrirlas y reservar.
2.
Precalentar el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, mezclar los cubos de calabaza con 2 cucharadas de , y . Asar durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3.
Mientras tanto, preparar el aderezo. En un tazón pequeño, batir el , , de (si se usa), 1 cucharada de , y . Añadir gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
4.
En un tazón grande, combinar las cocidas, la calabaza asada, la picada y el picado.
5.
Añadir las al tazón. Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
6.
Servir la ensalada templada en platos individuales. Espolvorear con las tostadas picadas antes de servir.

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