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Gazpacho de Sandía y Morrón con Crujiente de Pan Rallado

Refrescante gazpacho veraniego de sandía y morrón con un toque crujiente zero-waste. Perfecto para el calor.

Author
Receta de
Guerrero Eco
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Gazpacho de Sandía y Morrón con Crujiente de Pan Rallado
Prep20 min
Cocción5 min
Porciones3
Este gazpacho es la viva encarnación del verano sostenible. Utilizamos la dulzura de la sandía madura y el toque vibrante de los pimientos de temporada, aprovechando al máximo cada parte de los ingredientes. El crujiente de pan rallado, hecho con sobras de pan, añade una textura deliciosa y evita el desperdicio. Es una explosión de frescura, rico en vitaminas y antioxidantes, ideal para mantenernos hidratados y nutridos en los días cálidos, a la vez que honramos nuestro planeta.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Tostar el pan seco en una sartén hasta que esté dorado y crujiente. Triturar en procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Reservar.
2.
Cortar la sandía en cubos, eliminar las semillas visibles. Trocear el morrón rojo y el pepino pelado. Colocar todo en una licuadora o procesador de alimentos.
3.
Triturar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y fina. Si se desea una textura más suave, se puede pasar por un colador fino.
4.
Añadir el vinagre y mezclar. Probar y ajustar de sal y vinagre si es necesario. Incorporar agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.
5.
Servir el gazpacho frío en cuencos. Decorar con las hojas de menta fresca y una generosa porción del pan rallado crujiente preparado anteriormente.

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