Ingredientes
Instrucciones
1.
Blanquear las en agua hirviendo con durante 3 minutos hasta que estén crujientes y de un vibrante. Escurrirlas inmediatamente y sumergirlas en agua helada para detener la cocción y fijar el color. Escurrir bien.
2.
En una sartén grande a fuego medio, calentar el . Añadir las picadas y el aplastado, y sofreír suavemente hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 3-4 minutos. No deben dorarse.
3.
Incorporar las vainas de ligeramente trituradas a la sartén y cocinar por 1 minuto más, liberando su fragancia exótica. Añadir las blanqueadas y las hojas de . Remover para combinar.
4.
Verter el de y llevar a ebullición. Reducir el fuego a , tapar y cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las se terminen de cocinar suavemente. El líquido debe reducirse ligeramente.
5.
Retirar la tapa. Incorporar suavemente los y el . Cocinar sin tapar durante 2-3 minutos más, solo hasta que los se ablanden ligeramente pero no se desintegren, y la salsa espese sutilmente. Sazonar con y al gusto.
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