Ingredientes
Instrucciones
1.
Prepara los magrets de : Haz cortes superficiales en forma de rombos sobre la piel del pato, sin llegar a la carne. Sazona ambos lados con y . Deja a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
2.
Prepara la de caqui: Pela los , retira las semillas si las hubiera y tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener un puré. En una sartén, calienta el a fuego medio. Sofríe la picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el picado y el rallado, cocina por 1 minuto más hasta que desprendan aroma.
3.
Incorpora el puré de caqui a la sartén. Agrega el , la , el , la de y el . Remueve bien para integrar todos los ingredientes. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Mantén caliente.
4.
Cocina el : Coloca los magrets de pato, con la piel hacia abajo, en una sartén fría (sin ). Cocina a fuego medio-bajo. La grasa del pato se irá derritiendo lentamente. Cocina durante 8-10 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Retira la mayor parte de la grasa derretida de la sartén (resérvala para otros usos si lo deseas).
5.
Da la vuelta a los magrets de y cocina por el lado de la carne durante 3-5 minutos para un punto rosado, o más tiempo si prefieres la carne más hecha. Retira el pato de la sartén y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante 5-7 minutos antes de cortarlo.
6.
Termina la : Justo antes de servir, añade el a la salsa de caqui caliente y remueve. Esto le dará un toque cítrico y refrescante.
7.
Emplata: Corta los magrets de en lonchas gruesas. Sirve las lonchas de pato, baña generosamente con la de caqui y . Decora con en juliana fina. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Cargando comentarios...
Deja un comentario
Debes para comentar.