Ingredientes
Instrucciones
1.
Marinar el : Mezclar los de cordero con el , , y una pizca de . Cubrir y refrigerar por al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se desarrollen y la carne se ablande.
2.
Preparar la de chile: Escurrir los . Triturarlos en una licuadora con un poco de hasta obtener una pasta suave y vibrante. Ajustar la consistencia según sea necesario.
3.
Sofreír las : Calentar el o en una olla pesada o cacerola a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinar lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y caramelizadas (aproximadamente 20-25 minutos). Esto es crucial para el sabor.
4.
Incorporar especias y de chile: Añadir las , , , , , , canela y a las . Cocinar por 1 minuto, revolviendo constantemente. Luego, añadir la pasta de chile preparada y cocinar por 2 minutos más, hasta que el comience a separarse.
5.
Añadir el y cocer: Agregar los de cordero marinado a la olla. Mezclar bien para cubrir con la mezcla de especias. Verter el , asegurándose de que el cordero esté casi cubierto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno.
6.
Finalizar y sazonar: Si la salsa está demasiado líquida, destapar y cocinar a fuego medio-alto durante 10-15 minutos para que espese. Sazonar con al gusto. El Rogan Josh debe tener una consistencia de salsa espesa y rica.
7.
Servir : Verter el Rogan Josh en un plato de servir. generosamente con fresco picado. Servir inmediatamente con arroz basmati o pan naan.
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