Ingredientes
Instrucciones
1.
Precalentar el horno a 200°C. Sazonar los filetes de salmón con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
2.
En una olla mediana, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
3.
Agregar el arroz Arborio a la olla y tostarlo ligeramente, removiendo constantemente durante 1-2 minutos hasta que los bordes de los granos se vean translúcidos.
4.
Verter el vino blanco y remover hasta que se haya evaporado casi por completo. Comenzar a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, esperando a que cada adición sea absorbida antes de añadir la siguiente, removiendo con frecuencia.
5.
Continuar añadiendo caldo y removiendo durante unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga una consistencia cremosa. Retirar del fuego.
6.
Mientras el risotto reposa, hornear el salmón durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido a tu gusto y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
7.
Incorporar la mantequilla, el queso Parmesano rallado, la ralladura y el zumo de limón al risotto. Mezclar bien hasta que la mantequilla y el queso se derritan y el risotto esté sedoso. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
8.
Servir el risotto inmediatamente en platos calientes, coronado con un filete de salmón. Espolvorear con eneldo fresco picado y un chorrito de aceite de oliva.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.

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