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Sinfonía Mediterránea de Brótola y Limón

Brótola fresca con emulsión de limón y hierbas, un viaje culinario al corazón del Mediterráneo.

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Sinfonía Mediterránea de Brótola y Limón
Prep20 min
Cocción15 min
Porciones5
Inspirada en las brisas marinas de la costa amalfitana y la simplicidad elegante de la cocina italiana, esta receta evoca la frescura y la vitalidad. La brótola, un pescado blanco noble, se realza con una emulsión vibrante de limón, aceite de oliva y hierbas aromáticas, capturando la esencia de los sabores mediterráneos. Es un plato que celebra la pureza de los ingredientes con una técnica accesible.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Precalentar el horno a 200°C (180°C ventilador). Colocar los filetes de brótola en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, salpimentar al gusto.
2.
En un bol pequeño, mezclar la ralladura de un limón, el jugo de medio limón, el ajo picado, el perejil, la albahaca y el orégano. Añadir la mitad del aceite de oliva y batir para emulsionar.
3.
Verter la mitad de la emulsión de hierbas sobre los filetes de brótola, asegurándose de cubrirlos uniformemente.
4.
Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5.
Mientras se hornea el pescado, preparar la segunda emulsión: batir el resto del aceite de oliva con el jugo del otro medio limón, sal y pimienta.
6.
Servir inmediatamente cada filete de brótola bañado con la emulsión fresca de limón y aceite de oliva. Decorar con unas hojas de perejil fresco.

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