Ingredientes
Instrucciones
1.
Congela ligeramente el filete de lubina durante 20-30 minutos para facilitar el corte en cubos pequeños y uniformes. Pica finamente la parte verde de la cebolleta y reserva.
2.
Corta los higos maduros por la mitad, retira el pedúnculo y córtalos en cubos similares en tamaño a los de la lubina. Asegúrate de que los higos estén firmes para que no se deshagan.
3.
Hidrata el alga wakame deshidratada en agua fría durante unos minutos hasta que se ablande. Escurre bien, pícala finamente y añade al bol con la lubina y los higos.
4.
Exprime suavemente las vesículas del caviar de limón sobre la mezcla. Si no dispones de caviar de limón, puedes omitirlo. Añade el zumo de lima fresca y el aceite de oliva virgen extra.
5.
Mezcla todos los ingredientes delicadamente con una cuchara para no romper la textura de la lubina y los higos. Sazona con sal marina en escamas al gusto. Reserva en frío.
6.
Corta las láminas de alga nori en tiras finas y luego en trozos pequeños. Colócalas sobre una bandeja y hornea a 120°C durante 5-7 minutos hasta que estén crujientes. Deja enfriar.
7.
Emplata el tartar formando un círculo concentrado en el centro del plato. Decora con los crujientes de alga nori y la cebolleta picada. Sirve inmediatamente.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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