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Oro del Verano: Ceviche de Maíz Dulce y Langostinos

Un ceviche vibrante y refrescante con el dulzor del maíz de temporada y la jugosidad del camarón. Ligero y lleno de sabor.

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Receta de
El Arquitecto de Experiencias
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Oro del Verano: Ceviche de Maíz Dulce y Langostinos
Prep20 min
Cocción-- min
Porciones3
Este plato es una celebración del verano, capturando la esencia de la estación en cada bocado. El maíz dulce recién cosechado aporta una dulzura natural que contrasta maravillosamente con la acidez cítrica y la frescura del camarón. La técnica de 'cocción' ácida del ceviche, combinada con hierbas frescas y un toque picante, crea una experiencia sensorial equilibrada. Es perfecto para un almuerzo ligero o una cena refrescante, aportando vitaminas y proteínas sin pesadez.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Prepara el maíz: Pasa un cuchillo afilado por los granos de las mazorcas, raspando para obtener la leche y los granos. Reserva.
2.
Marina los langostinos: En un bol de vidrio, mezcla los langostinos cortados con el jugo de limón verde y el jugo de naranja. Asegúrate de que los langostinos estén completamente cubiertos por los cítricos. Refrigera por 20-30 minutos hasta que los langostinos cambien de color a un tono rosado y opaco.
3.
Integra los vegetales: Escurre el exceso de jugo de limón de los langostinos. Agrega el maíz desgranado, la cebolla morada picada, el morrón rojo y el chile serrano picado. Mezcla suavemente.
4.
Finaliza y sirve: Incorpora el verdeo picado y los cubos de palta. Sazona con sal marina al gusto. Sirve inmediatamente acompañado de totopos o galletas de maíz.

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