Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla o cacerola apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella la paleta de ternera por todos sus lados hasta que esté bien dorada. Retira la ternera y reserva.
2.
En la misma olla, añade la cebolla morada y el puerro picados. Sofríe a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente translúcidos, raspando el fondo para incorporar los jugos de la ternera.
3.
Disuelve el miso blanco en el caldo de ternera y el agua. Vierte esta mezcla en la olla con las verduras. Regresa la ternera sellada a la olla, asegurándote de que quede sumergida en el líquido.
4.
Tapa la olla firmemente y cocina en horno precalentado a 150°C durante 3 horas. La ternera debe estar muy tierna y fácil de desmenuzar con un tenedor. Si no tienes olla apta para horno, puedes hacerlo en una olla a fuego bajo en la estufa.
5.
Retira la ternera de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Devuelve la ternera desmenuzada al líquido de cocción. Incorpora los higos frescos cortados por la mitad y cocina a fuego lento por 15 minutos más, hasta que los higos se ablanden ligeramente.
6.
Sirve la ternera guisada con los higos calientes. Justo antes de servir, decora con hojas de albahaca fresca para aportar un contraste aromático y visual.
Aviso importante sobre salud y nutrición
La información nutricional proporcionada es orientativa y generada automáticamente. No sustituye el consejo médico profesional. Si tienes alergias o condiciones médicas, verifica siempre los ingredientes y consulta con un especialista.
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