Ingredientes
Instrucciones
1.
En una olla o cacerola apta para horno, calienta el de a fuego medio-alto. Sella la de por todos sus lados hasta que esté bien dorada. Retira la ternera y reserva.
2.
En la misma olla, añade la y el picados. Sofríe a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente translúcidos, raspando el fondo para incorporar los jugos de la .
3.
Disuelve el en el de y el . Vierte esta mezcla en la olla con las verduras. Regresa la ternera sellada a la olla, asegurándote de que quede sumergida en el líquido.
4.
Tapa la olla firmemente y cocina en horno precalentado a 150°C durante 3 horas. La debe estar muy tierna y fácil de desmenuzar con un tenedor. Si no tienes olla apta para horno, puedes hacerlo en una olla a fuego en la estufa.
5.
Retira la de la olla y desmenúzala con dos tenedores. Devuelve la ternera desmenuzada al líquido de cocción. Incorpora los frescos cortados por la mitad y cocina a fuego lento por 15 minutos más, hasta que los higos se ablanden ligeramente.
6.
Sirve la guisada con los calientes. Justo antes de servir, decora con hojas de para aportar un contraste aromático y visual.
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