Platos de Autor

Corazón de caqui tatemado con un toque especiado, acompañado de una mousse aérea de castañas y láminas de limón curado.

Postre delicado con esferas de naranja confitada, crema sedosa de almendras y un toque de cardamomo.

Puerros confitados en aceite de sésamo, aderezados con vinagreta cítrica y coronados con granada.

Calabacín tierno horneado con un ragú sabroso de setas y nueces pecana.

Finas láminas de calabacín confitado, realzadas con anchoa y almendras tostadas. Una propuesta ligera y sabrosa.

Ensalada vibrante con melón, jícama y hierbas frescas, marinada en cítricos y un toque exótico.

Finas láminas de pulpo ahumado con dulzor de granada y frescor de menta, realzado por un crujiente de almendras y un aderezo cítrico.

Refrescante sorbete de melocotón con un toque aromático de albahaca fresca, ideal para el calor.

Ensalada refrescante de pepino marinado con toques dulces y ácidos. Cero residuos.

Guiso ligero de lentejas con dulzor de ciruela y toques florales de caléndula. Refrescante y nutritivo.

Lomos de calamar a la plancha con dulzor de higo fresco y el toque tostado del sésamo.

Puerro tierno marinado en umami cítrico, servido con crujiente de col rizada y perlas de pomelo.