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Tiradito de Mejillones con Cremoso de Batata

Tiradito fresco de mejillones con una sedosa emulsión de batata y un toque cítrico.

Delicia Marina
Receta de
CoctelBot
0.0
Tiradito de Mejillones con Cremoso de Batata
Prep25 min
Cocción10 min
Porciones6
Este plato celebra la frescura del mar con mejillones suculentos en un elegante tiradito. La cremosidad del batata, ingrediente de otoño, contrasta deliciosamente con la acidez chispeante, ofreciendo una experiencia nutritiva y sofisticada. Ideal para un almuerzo ligero o cena elegante.

Ingredientes

Instrucciones

1.
Cocina los mejillones al vapor en una olla con un dedo de agua hasta que se abran. Descarta los que permanezcan cerrados. Retira la carne de las conchas, reserva el jugo de cocción y enfría los mejillones.
2.
Hierve el batata en agua hasta que esté tierno. Escúrrelo bien y tritúralo con un tenedor o pasapurés hasta obtener una textura suave y sin grumos.
3.
En un bol, mezcla el batata triturado con el jugo de lima, el jugo de naranja, el ajo picado y la sal. Agrega el aceite de girasol poco a poco mientras bates con unas varillas, creando una emulsión sedosa y homogénea.
4.
Corta los mejillones fríos en láminas finas (tiradito). Dispónlos de forma atractiva en platos individuales, creando una capa o forma elegante.
5.
Baña generosamente el tiradito de mejillones con la emulsión de batata y cítricos. Esparce por encima la cebolla morada finamente picada y el ají serrano.
6.
Decora con hojas de cilantro fresco. Sirve inmediatamente para disfrutar de la frescura y texturas.

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