Sal marina

Corazones de alcachofa marinados en cítricos y ají amarillo, una alternativa fresca y vibrante al ceviche tradicional.

Castañas salteadas con col morada y un toque cítrico para un entrante vibrante.

Delicado calabacín ahumado con la dulzura de las frambuesas y un refrescante toque cítrico. Un entrante o acompañamiento ligero y sorprendente.

Bolitas de maíz tierno con toque umami tostado, sin desperdicio. Textura masticable y picada fina.

Pimientos coloridos rellenos de quinua nutritiva y arándanos agridulces. Una comida equilibrada y deliciosa.

Guiso reconfortante de coliflor tierna y setas terrosas con el toque cálido del cardamomo.

Dátiles Medjool rellenos de puré cremoso de boniato y nueces crujientes, un bocado dulce y salado.

Espinacas tiernas salteadas con castañas crujientes y un toque de nuez moscada. Sencillo y nutritivo.

Crema sedosa de boniato y castañas con un toque mineral y caramelizado. Perfecta para una entrada cálida.

Caldo profundo y aromático de setas y castañas confitadas, reconfortante y nutritivo. Perfecto para días frescos.

Fresca ensalada templada con acelgas salteadas, granada dulce y nueces tostadas.

Dados de bonito fresco marcados, servidos con un cremoso de membrillo especiado y el toque ácido del sumac.